Taller a la carta queso de bufala frescos-curados-derivados lacteos 21-25/2/2022 - Caracas

Lunes, 10 enero 2022

Detalles del Anuncio

Ciudad: Caracas, Distrito Capital
Operación: Ofrecido
Precio: USD 250

Información de contacto

Nombre COCINA GOURMET
Número de Teléfono 04143669706

Descripción

FECHA: Del 21 al 25 de febrero 2022
HORAS: 25 horas
DÍAS: 5
CUPO: 5 participantes
pregunte por los talleres preseciales personalizados y on-line)

En Venezuela existe una buena producción de leche de búfala, pero la ayoria de las fincas no explotan el gran potencial que este producto ofrece.

En este taller abrimos las puertas de lo que es un gran mercado.

CONTENIDO:
Aspectos físico químicos de la leche de búfala
Análisis físico químico de la leche de búfala
Descremado y estandarización
Procesos de Pasteurización
Ténicas de elaboración de cada tipo de queso.

PRODUCTOS A ELABORAR:
Queso fresco semiprensado
Queso fresco Mozzarella
Queso curado Provolone
Queso Burrata
Quesos Ahumado
Queso Bocconcini
Queso crema de leche de búfala

DERIVADOS LÁCTEOS:
Yogur
Ricotta
Cuajada
Mantequilla

NORMATIVAS SANITARIAS:

La manipulación de alimentos
La producción
Empacado y preservación del producto.

COMERCIALIZACIÓN:
Propuestas y sugerencias para la comercialización.
Estrategias.

INCLUYE:
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint, diagramas y hojas de cálculo de producción dinámica.
Lista de materiales e insumos de práctica
Lista de herramientas y equipos
Ficha técnica de producción paso a paso de cada tipo de queso
Material didáctico de apoyo
Materiales e Insumos
Hidratación y café
Certificado y constancia de participación.
Manual del taller
Fichas técnicas de producción
Módulos de comercialización de productos
​​​​​​​Procedimientos de producción BPM
Módulos de Manipulación de Alimentos
Recetario con imágenes a full color
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