Taller quesos frescos artesanales 5 al 8 diciembre 2017 - Caracas

Miércoles, 15 noviembre 2017

Detalles del Anuncio

Ciudad: Caracas, Distrito Capital
Operación: Ofrecido

Información de contacto

Nombre Elizabeth Martínez
Número de Teléfono (0414) 3669706

Descripción

COCINA GOURMET
Taller Escuela de Especialidades Culinarias Artesanales
El éxito de un buen queso artesano empieza con una capacitación adaptada al producto artesanal que desea. En este taller dictaremos los principios para la elaboración de quesos frescos, cremosos, hilados y derivados lácteos.
Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje
FECHA: Martes 5 al Viernes 8 de Diciembre de 2017
DÍAS: 4
HORAS: 32 h/c.
HORARIO. De 9:00 am a 5:00 pm
CUPO: Limitado
VALOR: Bs. Consultar
Puede utilizar nuestro servicio de pago PayPal: paypal.me/cocinagourmetteec.
TALLER VIRTUAL: Se programa en conjunto con el participante se dicta vía Skype, Hangouts
CONTENIDO TEÓRICO
1.- Aspectos físico químicos de la leche Análisis físico químico de la leche de Vaca
2.- Descremado, estandarización y tipos de leche de vaca.
3.- Procesos de Pasteurización
4.- Siembra y reproducción de lactobacilos.
5. Normativa sanitaria de: La manipulación de alimentos La producción
6. Empacado y preservación del producto
7. La comercialización. Propuestas y sugerencias para la comercialización.
8. Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal.
Tipos de maquinaría basica
Las BPM de la producción.
CONTENIDO PRÁCTICO
4.- Procesos y producción de
Pasteurización de la leche
Queso Palmita blando
Queso duro curado
Queso fresco para unta (Tipo Queso crema
Queso crema*. Si se encuentra la crema de leche fresca de ordeño.
Quesos hilado cocido en suero (Queso de mano y Trenza
Quesos semi hilado cocido en suero (Queso Guayanes y Telita
Queso hilado cocido en agua (Tipo Mozzarella
Yogurt firme y liquido.
Derivados lácteos: (Cuajada, Mantequilla*, natilla*, Suero). Si se encuentra la
crema de leche fresca de ordeño.
Quesos saborizados
EXPECTATIVAS DEL TALLER: No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo especifico. Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad
INCLUYE
Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
Materiales e insumos de práctica
Ficha técnica de cada clase
Herramientas y Equipos
Material Didáctico de apoyo
Equipo y materiales de seguridad e higiene
Certificado y constancia de participación digitalizado
Refrigerios
Degustación
Al final del taller se le entregara material referencial digitalizado
Módulos de comercialización de productos
Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados por la Organización Panamericana de
la Salud OPS
Recetario
Biblioteca virtual: Libros digitalizados claves para la elaboración de quesos.
ESQUEMA DIDÁCTICO
El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
REQUERIMIENTOS
El participante deberá llevar los siguientes elementos
1.- Llevar el comprobante de la matricula el primer día de clase, del total de la
matricula consignada.
2.- llevar un pendriver para la transferencia el material didáctico de apoyo.
3.- Bata blanca de laboratorio.
3.- Guantes de nitrilo descartables (10 pares
4.- Tapa boca descartable
5.- Tapa barba (Para las personas que la usan, Caballeros con vellosidad profusa en
brazos, llevar franela manga larga
6.- Rollo de papel descartable
7.- Un paño blanco de manos para uso personal
8.- Cuaderno de apuntes.
IMPORTANTE
1.- No se permite uñas pintadas.
2.- No utilizar perfume en clase.
3.-Llevar el cabello recogido.
4.- Si presenta síntomas de: Gripe, enfermedad de tipo respiratoria, eruptiva, por favor abstenerse de asistir.
Le agradecemos colocar su correo y número de contacto fijo y celular incluido en el cuerpo del mensaje para contactarle y enviarle la información solicitada.
Puede visitarnos en nuestra sede: Av. Lecuna. Urb. Parque Central, Edif. Tajamar, Núcleo Tecnológico Sartenejas de la USB. Nivel. Ofic. 1 Nº 114. Caracas - Venezuela